Когда вводить печень в прикорм

Прикорм: субпродукты(печень, сердце, язык)

Незрелый детский кишечник должен освоить легкое фруктово-овощное и злаковое меню. Мясо ни в коем случае не может быть первым прикормом. 4. Если после приема печени у ребенка появятся признаки аллергии, следует немедленно прекратить прикорм этим продуктом. Это будет вкусно, питательно, полезно и интересно.

Рассмотрим виды печени и пользу печени в отдельности. Опять-таки, печень абсолютно здоровой курицы, или без разницы? Віра писал(а):зачем вам так понадобилась печень? Готовую смесь влить в печень.

Но ранний или беспорядочный прикорм может «сорвать» ферментную систему ребенка, нарушить баланс микрофлоры в кишечнике. Условного цыпленка кормят органическими кормами, он не болеет не употребляет лекарств, аллергиями не страдает? А если токсины не поступают? Печень перерабатывает все токсины, которые поступают в организм. Говяжья, но лучше телячья печень, благодаря большому количеству витаминов А и В поддерживает гемоглобин на уровне нормы, ускоряет процесс восстановления тканей многих органов, повышает иммунитет.

Нежная куриная печень благодаря фолиевой кислоте поддерживает кровяную и иммунную систему ребенка.

Как правильно готовить печень для ребенка

Диетологи рекомендуют шпинат из-за высокого содержания витамина С, но в нем содержится много кислоты, поэтому давать его ежедневно не рекомендуется. Предполагается по умолчанию, что ребенка мясом больных животных никто кормить не станет Но, опять-таки, скопление токсинов, абсолютное здоровье и т.п. Исходя из этого, я печень не даю вообще ни младшему, ни старшему. Если ест, то зачем вам так понадобилась печень? Большое спасибо Вам за советы, как разнообразить меню. Печень ребенок любит, знаю о ее пользе для организма и по этому стараюсь приготовить ее ребенку раз в неделю обязательно.

Несмотря на то что печень очень полезный и питательный продукт, нельзя забывать, что и она может нанести вред организму.

А еще она отлично помогает при переутомлении, болезней легких и слабом зрении.

Она очень рекомендована детям, имеющим нарушения в нервной системе, а также полезна при проблемах в сердечно-сосудистой.

Тогда напрашивается вопрос где ее взять? У нас в свободной продаже имеется НАША Ряба (типа домашняя, но мясо готовится за 20-25 мин — я сомневаюсь в домашности этой курицы). Где-то в вопросах и ответах я читала похожий вопрос. А чрезмерное давление на ребенка может надолго отвернуть его от этого продукта. Убедившись в том, что малыш хорошо переносит тот или иной продукт (на это как раз и уходят 2–3 недели), можно начинать комбинировать продукты.

Полугодовалый малыш уже, как правило, готов попробовать что-то еще, кроме молока.

6 месяцев — точка отсчета.

Мне не нужно искать овощи и фрукты — у нас все свое из огорода, и яйца у нас свои, и мясо куриное, и печень и серце куриное в том числе, я знаю, где можно купить хорошие молочные продукты… У нас есть целые фермы, где кур выращивают по «здоровым» технологиям. Это, имеется ввиду исключительно домашняя курица, желательно взрощенная в глухой деревеньке, где не прикармливают специфическими комбикормами?

Вiра, да ребенок ест мясо: в основном домашнюю курицу, пробовала говядину.

Рецептов у меня немного, поэтому чтобы разнообразить меню использовала ваши. Девочке очень понравился паштет с овощами.

Я всегда покупаю свежую печень, моей девочке особенно нравится куриная.

1. Если ребенок не готов принять печенку в свой рацион — перенесите ввод этого продукта еще на пару недель.

Я Вам так скажу, когда я была маленькая, меня поили молоком коровьим до года, кормили манкой до года, давали печень в 7-8 месяцев, соки фруктовые с 3 месяцев и с ЖКТ у меня все впорядке. Бульону — нет!До 24 месяцев не предлагайте малышу бульон, в котором варилось мясо. Этот концентрат экстрактивных веществ и жиров наносит сильный удар по поджелудочной железе и печени ребенка.

Возможно использование субпродуктов, таких как печень, язык, мозги, но не почки. Баранина не подходит: в ней много тугоплавких жиров, которые сложно усваивать.

Второй эшелонКартофель и белокочанную капусту лучше ввести в рацион ближе к году. Они тяжелы для пищеварения.

Цветная капуста по числу микроэлементов и витаминов не уступает брокколи и тоже легко усваивается.

Капуста брокколи, чемпион по содержанию фосфора и кальция, тоже низкоаллергенна.

Лучше если они будут отечественного происхождения. И с какого возраста? ТОгда можно давать?

Когда и как вводить печень в рацион ребенка

ВажноВыбирая замороженные овощи в магазине, проверьте их на ощупь: они должны быть рассыпчатыми. Все перемешать и посолить по вкусу. При желании можно добавить лавровый лист и все готовить еще 10 минут в режиме “тушение”. В широкой кастрюле вскипятить воду. Опустить туда форму так, чтоб вода доходила до половины формы. Готовить 45 минут при закрытой крышке. Для приготовления любого блюда необходимо чтобы печень была всегда свежая, очищенная от пленки и используемые куски не содержали прожилок.

Форму для выпечки смазать маслом (силиконовую формочку смазывать не надо). Объем формочки должен быть около 1-2 л. Поставить в духовку. Из ½ стакана риса на молоке и воде (по ½ стакана) сварить рассыпчатую кашу. 400 гр печени и 1 маленькую луковицу перекрутить через мясорубку и перемешать с отварным рисом. Вбить 2 яйца, посолить. 100 гр хлеба размочить в ½ стакане молока и смешать с желтком. Добавить соль и загустить ложкой муки. На разогретой сковороде жарить тоненькие оладьи.

Ребенку в год уже можно предложить слегка обжаренную печень в виде оладьев.

Масса должна быть как на оладьи. Будем пробывать и другие рецепты. Паштет пошел на ура, обед удался -я на край тарелки с супом выложила шарики из паштета, сами съели и суп и паштет без всяких уговоров. Запеканка просто бесподобная.

С морковкой следует быть осторожнее — она тоже содержит бета-каротин, но может вызвать аллергию. То ли мама стала лучше понимать от чего сыпет, то ли перерастает какие-то продукты. 2. Разрешите малышу самому решать, когда заканчивается обед. Не заставляйте его доедать все до последней крошки.

Спасибо Всем, кому понравились мои рецепты, ведь цель моя была донести до Вас эти рецепты, а не ругаться с некоторыми дамами! Извини, не совсем поняла, кто страдает аллергиями, цыпленок или малыш? Малыш страдает аллергиями практически с рождения, сейчас немного попустило. Решила у форумчанок, наших любименьких, самых умненьких мамочек спросить, которые живут по-комаровски.

Субпродукты в детском питании

Как разнообразить мясной рацион малыша? Ведь белки незаменимы для ребенка! Расширить рацион блюд помогут субпродукты.

Пищевая ценность субпродуктов

Субпродуктами в кулинарии и диетологии называют внутренние органы и менее ценные части туш крупного рогатого скота, например печень, сердце, язык, почки, легкое, мозг. Все эти продукты отличает большое содержание активных веществ.

Субпродукты, особенно печень, язык и говяжье сердце – прекрасный источник полноценных белков. Блюда из них особенно полезны при малокровии и после перенесенных инфекционных болезней.

Субпродукты содержат от 20 до 80 процентов воды, от 12 до 20 процентов белков, до 12 процентов жира. Еще они богаты минеральными веществами, а также витаминами A, D, В, В₆, В₁₂, В₁₅, РР, Е и К, причем витаминов А, D, РР и группы В в субпродуктах еще больше, чем в мясе. А особенно богата этими ценнейшими веществами печень.

Блюда из сердца, почек, мозга крупного рогатого скота способствуют лучшей регенерации гемоглобина при анемиях. Полезны такие продукты при некоторых болезнях почек, центральной нервной системы. Известно, что они ускоряют восстановление сил после тяжелых инфекционных заболеваний и травм.

Как вводить субпродукты в прикорм ребенка

В качестве мясного прикорма детям в 6-8 месяцев обычно дают различные виды диетического мяса – кролика, телятину, индейку. Детям с анемией, непереносимостью белков коровьего молока, недостаточной прибавкой массы тела врач может посоветовать ввести мясо пораньше – с 5–6 месяцев.

Если умеете готовить , то кроликов или мясо можно приобрести на krolikovod.by

А вот субпродукты, несмотря на свою очень высокую питательную ценность, усваиваются у грудничков намного хуже, чем мясо. Поэтому маленьким детям этот вид прикорма начинают давать лишь после «знакомства» их пищеварительной системы с мясом. Если у крохи нормальное пищеварение, то после 8 месяцев обычно разрешается давать мясные пюре с добавлением таких субпродуктов, как печень, сердце, язык.

Субпродуктами можно заменять один мясной прикорм в неделю и чередовать их таким образом, чтобы каждый вид субпродукта не появлялся в рационе малыша чаще 2 раз в месяц.

Начать знакомство малыша с разнообразием субпродуктов стоит с печени. Она богата железом, витаминами А, группы В и С, цинком.

Белка в печени содержится столько же, сколько в говядине, однако в качественном отношении этот белок значительно отличается. Главная особенность печени — наличие в ее составе белков железопротеидов. Основной железопротеид печени ферритин содержит более 20 % железа. Он играет важную роль в образовании гемоглобина и других пигментов крови.

Кроме того, особую ценность этот продукт имеет благодаря высокому содержанию селена, который является мощным антиоксидантом, уменьшающим риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и злокачественных новообразований.

При нормальном пищеварении ее начинают вводить в меню после 8-месячного возраста, постепенно заменяя ей один из мясных прикормов. Особенно полезна печень детям, страдающим анемией.

Однако не забывайте, что печень является органом, выводящим из организма все токсины и шлаки, поэтому есть вероятность, что в говяжьей, свиной, гусиной печени могут остаться опасные для пуриновые основания. И с этим следует считаться, если у малыша не в порядке сердечно-сосудистая система, почки, поджелудочная железа, печень. Если у вашего ребенка есть какие-то проблемы со здоровьем, надо также иметь в виду, что в печени довольно много гепарина – вещества, которое уменьшает свертываемость крови.

Поэтому следует давать ее ребенку не чаще одного раза в неделю.

Наиболее полезной считается печень рыб, поскольку она содержит большое количество витамина D, который необходим ребенку в качестве профилактики такого заболевания как рахит. Этот витамин способствует укреплению костной ткани детей. Также печень рыб содержит необходимый детскому организму йод, цинк , кальций и многие витамины. Употребление печени рыб рекомендуется детям с нарушениями нервной системы, сердечно-сосудистыми заболеваниями, также при болезнях суставов.

Свиная печень тоже очень полезна для питания детей. Свиная печень содержит много белков и жиров, большое количество аминокислот, витаминов, минеральных веществ и ферментов. Однако диетологи такую печень включать в рацион детей не рекомендуют из-за повышенного содержания жира. Лучше всего включить в рацион ребенка телячью или говяжью печень. Употребление такой печени укрепляет иммунитет, поддерживает гемоглобин в норме, также является средством для профилактики болезней почек и нервной системы. Кроме того, говяжья печень способствует восстановлению тканей, многих органов и систем при травмах, ожогах и инфекциях.

Куриная печень также очень полезна для детей. Является отличным средством при переутомлении, заболеваниях легких и плохом зрении. Куриная печень содержит большое количество фолиевой кислоты, которая необходима детям. Несмотря на большое количество полезных микроэлементов, куриную печень не рекомендуют употреблять детям до 3 лет.

На первом году жизни малышу также дают попробовать язык и сердце. Язык очень богат белком и одновременно с этим содержит небольшое количество соединительной ткани, поэтому имеет самую высокую пищевую ценность среди всех субпродуктов. Сердце, в свою очередь, тоже содержит значительное количество белка и очень умеренное количество жира.

Почки, легкое и мозг

Почки, легкое и мозг тоже имеют полезные свойства. Мозги содержат небольшое количество белка и относительно много жиров (около 9 %), но вместе с тем они богаты фосфором и незаменимыми жирными кислотами. Питательная ценность легкого также не велика, однако оно содержит много железа. Почки богаты витаминами группы В, РР, холин, пантотеновую и фолиевую кислоты, однако белок из почек переваривает хуже, чем белок из мяса. Но все эти субпродукты не разрешены для использования в детском питании до года и даже позже. Так что отложите знакомство малыша с этими продуктами, пока он не повзрослеет.

Субпродукты в детском питании промышленного производства

· Детское питание с субпродуктами могут быть монокомпонентными – из одного вида продукта, скажем печени, или поликомпонентными, когда в состав «блюда» входит сразу несколько видов продуктов. Так же они бывают комбинированными – мясорастительные с содержанием мяса 30–40 % и на растительной основе (растительно-мясные) с добавлением 10–15 % мяса.

· Чтобы было проще оценить переносимость того или иного вида «деликатесов» из субпродуктов, сначала нужно кормить ребенка монокомпонентными пюре, а затем переводить его на поликомпонентные и комбинированные.

· Если ребенок уже пробовал еду из баночки той или иной фирмы, и реакция его организма была положительной, то при введении новых мясных продуктов лучше использовать продукцию этой же фирмы.

· Не забывайте внимательно читать информацию на этикетке и подбирать питание, соответственно возрасту вашего ребенка. Ведь даже степень измельчения продукта соответствует возрасту ребенка.

· Помните, что закрытую баночку нужно хранить в сухом месте при комнатной температуре, открытую — в холодильнике с закрытой крышкой не более двух дней.

Начните с пюре из печени, языка или сердца, которое можно купить в отделе детского питания или приготовить самостоятельно.

После года субпродукты можно давать в тушеном виде: они очень нежные, хорошо жуются, поэтому даже те дети, которые не слишком жалуют мясо, становятся поклонниками языка или куриных сердец.

Субпродукты хорошо сочетаются с овощами.

Н е забывайте, что все субпродукты – продукты скоропортящиеся, поэтому хранить их следует на холоде и недолго.

Говяжий язык. О тличается высоким содержанием азотистых экстрактивных веществ, поэтому его нужно долго варить, что, кстати, способствует улучшению его вкусовых качеств и лучшему усвоению.

Печень. Очень важно приобрести свежую печень в магазине. Перед готовкой ее надо внимательно осматривать, все вызывающее недоверие нещадно уничтожать, хорошенько промыть и только после этого приступать к готовке. Время для приготовления различных видов печени разное, так, куриная печень готовиться быстрее, чем говяжья.

При приготовлении печени важно помнить о том, что в процессе варки нужно поменять воду. То есть первую половину времени печень варят на одной воде, затем ее сливают и готовят уже на новой.

Чтобы свиная печень не горчила, ее нужно вымачивать в молоке или воде в течение двух часов, меняя жидкость каждый час. Опытные хозяйки предлагают альтернативный вариант: ч тоб не замачивать печень 2 часа, можно в молоко, в котором отмокает продукт, добавить чайную ложку сахара. Через 15 минут можно готовить! Затем поместить печень в кипящую воду и варить до готовности примерно 40 минут. Если разрезать печень на мелкие кусочки или полоски, то сварится она быстро – за 10 минут.

Очень важно правильно выдержать время приготовления, иначе блюдо будет не вкусным, а полезные вещества разрушатся.

Любая печень теряет почти всю влагу при варке, и её ткани уплотняются – она становится более жёсткой. Однако отваренная печень при дальнейшей обработке прекрасно поглощает жир, поэтому её очень хорошо использовать для приготовления паштетов.

Калорийность – 127 ккал.

Пищевая ценность: белки – 17,9 г, жиры – 3,7 г, углеводы – 5,3 г

Калорийность – 109 ккал.

Пищевая ценность: белки – 18,8 г, жиры – 3,8 г, углеводы – 4,7 г

Калорийность – 137 ккал.

Пищевая ценность: белки – 20 г, жиры – 5,9 г, углеводы – 1,4 г

Как правильно выбирать печень?

Полезность и вкус печени зависит от возраста животного: телячья печень очень нежная, а печень ягнёнка или степной овцы вообще считается деликатесом, и редко встречается в продаже. Свежая печень гладкая, светло-коричневого или светло-красного цвета; все наружные кровеносные сосуды, лимфоузлы и желчный пузырь с протоком должны быть удалены перед тем, как продукт поступает в продажу.

На разрезе печень должна быть красно-коричневого или коричневого цвета и обязательно влажной.

При покупке печени надо уметь отличать её виды и знать, как они должны выглядеть. Телячья печень нежная и рыхлая, светло-коричневого цвета с красными оттенками; её вес примерно 1-2,5 кг. Блюда из телячьей печени солят незадолго до готовности, чтобы они не были жёсткими, и не держат на огне долго, иначе все их полезные свойства сводятся к минимуму. Телячью печень можно тушить, запекать, жарить, готовить из неё начинки для пирожков, паштеты и ещё много блюд.

Зрелая говяжья печень гораздо темнее, красно-коричневого цвета, и весит примерно 5 кг. Она не такая нежная и вкусная, как телячья: горьковатая, с резким привкусом, и поэтому её рекомендуется вымачивать в молоке в течение нескольких часов перед приготовлением.

Свиная печень похожа на говяжью, но отличается специфическим вкусом, может сильнее горчить, и тоже не очень нежная. В разрезе свиная печень пористая и зернистая, а её поверхность часто имеет характерный рисунок в виде ромбиков; весит обычно 1-2,5 кг.

Печень рыб — трески, минтая, иногда налима, продаётся обычно в виде консервов, и содержание ценного жира в ней может доходить до 70%. Выбрать консервы сложнее, чем свежие продукты, но всё-таки можно, если помнить об основных критериях такого выбора: сроке годности, подробной информации о производителе, составе продукта, указанном сроке и условиях хранения.

Куриная печень имеет коричневый цвет, гладкую, чистую, блестящую поверхность без посторонних вкраплений. У качественной печени не должно быть крупных кровеносных сосудов и сгустков крови. Плохая же печень отличается рыхлостью консистенции или инородными вкраплениями. Она может быть плохо очищена и включать вкрапления жировой ткани. Если печень оранжевого цвета – ее переморозили. Если печень разваливается на кусочки, значит, она неоднократно размораживалась.

Подготовила Елена АФАНАСЬЕВА,

(использованы материалы диетолога А. Сафроновой)

Рецепты с субпродуктами для детского меню

Печень говяжья (свиная) – 80 г, масло (сливочное или растительное) – 3 г, соль по вкусу.

Хоpошо пpомытую печень очистить от пленок. Печень положить в кастpюлю, дно котоpой залить холодной водой. Печень тушить до мягкости на медленном огне или на паpу (кастpюля с печенью вставляется в кастpюлю с кипящей водой).

Пpотушенная до мягкости печень пpопускается чеpез мясоpубку, а затем пpотиpается чеpез сито.

Остатки жидкости, в котоpой тушилась печень, пpоцедить чеpез маpлю и также добавить в пpотеpтую печень.

В готовое пюpе добавить масло и соль по вкусу.

Блюдо очень простое, подходит для первого знакомства с субпродуктами. Но, как мы помним, ребенку до года соль лучше не добавлять.

Овощное рагу с печенью

Печень говяжья или куриная – 100 гр, лук репчатый – 1 головка, морковь – 1 шт., картофель – 1 шт., цветная капуста – 100 г, кабачки – 100 г, помидоры – 2 шт., мука – 1 ч. л., масло сливочное – 2 ст. л., лавровый лист.

Набор овощей может быть любой, по вкусу и наличию. Зимой — можно замороженные.

Все овощи сложить в кастрюльку, залить водой (5 см выше овощей), поставить тушить.

Когда закипит, чуть-чуть посолить. Варить примерно 30 минут.

Печень отварить в отдельной кастрюле с луком, меняя воду два-три раза, в течение примерно 30 минут.

Выложить овощи и печень в тарелку, перемешать. Можно добавить свежей зелени.

Для самых маленьких в рагу можно добавить немного овощного бульона, чуть-чуть растительного масла и размять блендером.

Печень хорошо сочетается практически с любыми овощами, даже крахмалистыми. Поэтому это хорошее блюдо для малышей, которые знакомы с печенью как монокомпонентом. И конечно все овощи в рагу уже должны быть опробованы малышом по отдельности. Единственный нюанс: до 2-3 лет избегаем использовать специи, в том числе лавровый лист, и зелень.

Соль (по вкусу), молоко (для замачивания хлеба), масло сливочное (для смазки), лук репчатый (небольшого размера) – 1 шт., батон (белый, несколько кусочков), печень говяжья – 500 г.

Печень промыть и отварить почти до готовности. Если кусок небольшой, то около 30 минут после закипания.

Печень вынуть из воды, смыть всё ненужное и остудить.

Замочить кусочки батона в молоке. Почистить лук. Прокрутить остывшую и нарезанную на кусочки печень через мясорубку, то же проделать с луком и размоченным хлебом.

Посолить и всё тщательно перемешать.

Если фарш суховат, можно добавить молока.

Выкладываем всё в смазанную маслом форму.

Запекать в духовке при температуре 180 – 200 °С до зарумянивания верха (около 15 – 20 минут).

Верх готового суфле смазать сливочным маслом.

Хороший рецепт для деток после года. Не смотря на прекрасную консистенцию суфле, вымоченный в молоке батон несколько утяжеляет блюдо для усвоения детским желудком, но зато делает блюдо очень сытным. Для деток до 3 лет стоит убрать из рецепта лук.

Котлетки из печени с овсяными хлопьями

Печень говяжья– 400 г, яйцо ‑ 2 шт., лук репчатый ‑ 1 шт., хлопья овсяные – 4 ст. л., мука пшеничная (не обязательно) – 1 ст. л., сметана ‑ 2 ст. л., специи (соль и др. по вкусу).

Печень вымыть, очистить от плёнки и прожилок, нарезать маленькими кубиками.

Лук нарезать очень мелко.

Измельчить хлопья в крошку.

Соединить печень, лук, яйца, сметану и специи. Хорошо перемешать. Добавить овсяные крошки, снова перемешать и оставить минут на 10.

Если после этого масса будет жидковатой, добавить муку.

Обжарить на среднем огне, аккуратно переворачивая.

Печень, приготовленная таким способом, очень нежная. Но обжарка для деток до 3 лет не подходит как вид тепловой обработки. Поэтому можно попробовать заменить обжарку на запекание в духовке.

Тоже довольно тяжелое блюдо. Особенно «постаралось» в этом яйцо (как мы писали раньше, оно в принципе плохо сочетается с другими продуктами). Много углеводов и аж три вида белка (печень, яйцо, сметана). Специи не употребляем до 3 лет вообще.

Подводя итог, скажем, что это блюдо, хоть и очень вкусное и питательное, подходит только для деток не младше садовского возраста, у которых пищеварительная система уже довольно «зрелая».

Читайте также другие статьи из серии «Здорово едим»:

Стоит ли бояться ГМО?

Омега-3: популярная и неизвестная. Часть I

Описторхоз: симптомы и лечение

Йогурт в детском питании

Соя в детском питании: возможно ли? Часть I

Можно ли давать печень ребенку и какую?

Отношение к блюдам из печени неоднозначно. Одни считают ее вкусной диетической пищей с большим содержанием полезных компонентов. Другие, напротив, опасаются, что присутствие этого продукта в детском рационе может навредить здоровью.

Фото: depositphotos.com. Автор: sarsmis.

«Нужно ли давать печень моему ребенку, какую, когда и сколько?» – вопрос, который часто задают родители. И мы постараемся на него ответить.

Польза печени для ребенка

Печень входит в группу субпродуктов, доступных по цене, и в ассортименте присутствующих в торговых сетях. Говяжья (или телячья), свиная, куриная, гусиная – все они отличаются своеобразным вкусом и полезным составом.

Ценный компонент многих продуктов питания – белки и аминокислоты (АК). Это важный строительный материал для растущего организма. Некоторые из аминокислот детский организм еще не может синтезировать в силу незрелости. Другие (из числа незаменимых АК) – вообще не вырабатываются у человека, но жизненно необходимы для полноценной работы всех его органов. В организм ребенка такие вещества могут поступать лишь с пищей животного происхождения, в том числе с блюдами из печени.

В состав этого субпродукта входят важные для здоровья и развития малыша витамины A, PP, D, E, B12, B6, B1, B2, B9 и C.

1. Повышенное содержание витамина A, который также называют «витамином роста», способствует росту крепких зубов, здоровых волос и укреплению зрения.
2. Витамин D помогает усваивать кальций. Требуется для формирования здоровых костей на фоне интенсивного роста ребенка.
3. Витамин PP отвечает за выработку гормонов.
4. Витамин B9, более известный как фолиевая кислота – активный участник синтеза ДНК и РНК. Без него невозможна выработка серотонина и допамина, которые призваны уравновешивать процессы возбуждения и торможения нервной системы.
5. Витамин B12, наряду с фолиевой кислотой, необходим для нормального функционирования системы кроветворения – образования новых эритроцитов и транспортировки кислорода.

В печени содержится много микроэлементов. Селен, кальций, медь, цинк, железо, калий и магний – обеспечивают растущему организму полноценный комплекс веществ, необходимых для построения новых клеток, дозревания органов и систем, расширения их функциональных возможностей.

Виды печени

Телячья или говяжья печень легко усваивается детским организмом. Небольшая калорийность (127 ккал в 100 г) и высокое содержание витаминов A и группы B наделяют продукт отличными диетическими и полезными качествами. Употребление блюд из говяжьей печени:

• способствует поддержанию нормальных показателей гемоглобина;
• повышает иммунитет;
• помогает в восстановлении поврежденных тканей после перенесенных инфекций, травм и ожогов.

Недостаток продукта – определенная жестковатость и необходимость проведения подготовительных работ, предшествующих приготовлению (удаление пленок и желчных протоков).

Нежная консистенция, отменный вкус и быстрота приготовления объясняют популярность блюд из куриной печени, в том числе предназначенных для детского стола.

Не требует трудоемких подготовительных работ, имеет низкое содержание углеводов и невысокую калорийность (140 ккал в 100 г).

Отличается более рыхлой и нежной консистенцией. Количество витаминов и микроэлементов несколько ниже, а готовые блюда могут иметь легкий горьковатый привкус. Достоинства – быстрое приготовление и отсутствие жестких пленок, что облегчает ее термическую обработку.

Мнение, что свиная печень богата жирами, не соответствует действительности. Всего 3,4 г на 100 г продукта (3,1 г у говяжьей).

Калорийность в сыром виде составляет всего 120 ккал на 100 г.

Печень из индейки по вкусовым качествам напоминает куриную. Нежная, без плотной соединительной ткани, она легко усваивается.

Этот субпродукт с калорийностью 228 ккал/100 г обладает высокой питательной ценностью.

Индюшиная печень богата селеном, витаминами B12, C и K. Поддерживая оптимальные показатели обмена, эти вещества помогают вырабатывать красные кровяные тельца, участвуют в построении костной ткани, выработке гормонов и формировании иммунного ответа на вирусные и инфекционные болезни.

Когда, в каком возрасте и сколько?

Когда можно давать ребенку печень? Впервые в детском меню данный продукт появляется после введения в прикорм мяса. В 8-9 месяцев малышу можно начинать знакомство с этой пищей, но, соблюдая основные правила, с небольшим количеством однокомпонентного пюре (1/2 ч. л.) в первой половине дня. Дают 2 раза в неделю, постепенно увеличивая порцию до 50-60 г к годовалому возрасту.

Традиционно для первого мясного прикорма малыша 8-9 месяцев предпочитают телячью или говяжью печень, поскольку это низкоаллергенный субпродукт с высоким содержанием белка и фолиевой кислоты.

Но на практике выбор зачастую определяют такие факторы, как вкусовые пристрастия в семье, доступность качественного и свежего баночного продукта в торговой сети, предпочтения ребенка.

Нередко малыш отвергает предложенное печеночное пюре, и это нормально. Практически все продукты, отличающиеся по вкусу от уже знакомых и присутствующих в рационе, вызывают у детей негативную реакцию. Но это не значит, что ребенок навсегда отказался кушать предложенное блюдо. Нужно время для адаптации к своеобразному вкусу печени. Чтобы ускорить процесс, печеночное пюре добавляют в мясное, овощное пюре или каши.

Готовое детское питание с печенью

При выборе готового печеночного пюре отдают предпочтение продуктам в небольшой расфасовке – 80-100 г. Ведь открытая стеклянная тара хранится в холодильнике не более 24 часов, поэтому каждые 3-4 дня малышу предлагают только свежее пюре, и всякий раз – из новой баночки.

Важно обращать внимание на состав пюре. Чем меньше добавок (вездесущая рисовая мука, модифицированный крахмал, соль, специи, сливки, картофель и др.), тем меньше вероятность появления аллергии.

Сегодня среди готового детского питания чаще встречается сочетание мясного и печеночного пюре. И если ребенок с удовольствием принимает баночное питание из мяса какого-то конкретного производителя, можно познакомить его с новым вкусом с добавлением печени той же марки.

Из отечественных производителей пюре с говядиной и печенью производят компании: «Агуша», «Тёма», «Бабушкино лукошко», «ФрутоНяня» и белорусский бренд «Кроха».

Ассортимент зарубежных производителей представлен марками:

• Semper (Испания) – овощи с телячьей печенью;
• Hame (Чехия) – говядина с печенью, паштет из гусиной печени;
• Heinz (США) – свиная печень.

Правила приготовления для ребенка

Приготовление субпродукта в домашних условиях для детского возраста не отличается особой сложностью и большими затратами времени. И какой замечательный результат можно получить – свежее пюре без добавок для полезного питания малыша.

Избежать некачественного замороженного продукта с нарушением режима хранения и температуры поможет покупка охлажденной печени «товарного вида», для которой характерны:

• ровный коричнево-бордовый цвет;
• гладкая блестящая поверхность без пятен и налета;
• легкий сладковатый запах.

Способ приготовления печеночного пюре для детей:

1. Перед приготовлением печень необходимо хорошо помыть под проточной водой и замочить в молоке или воде на 30 минут, чтобы убрать горчинку.
2. Разрезать на небольшие кусочки, залить холодной водой и довести до кипения.
3. Субпродукт готовится около 20-30 минут в зависимости от вида печени. Через 10-15 минут после кипения на медленном огне воду нужно слить. Оставшееся время субпродукт варят в новой воде без добавления соли.
4. Готовую печень измельчают с помощью мясорубки или блендера и дважды пропускают через сито.
5. Для более нежной консистенции в пюре можно добавить немного бульона.

Источники: http://domotilak.ru/prikorm-subproduktypechen-serdce-yaz/http://www.bambini.by/articles/subprodukty-v-detskom-pitanii/http://pitaniedetok.ru/mozhno/pechen-rebenku.html