Можно ли беременным омлет

Ab ovo, или нужно ли есть яйца во время беременности

Яйца настолько широко используются в кулинарных рецептах, что ни одна хозяйка не будет спокойна, если в холодильнике нет этого продукта.

Во время беременности яйца точно также добавляются в выпечку, салаты, из них делают яичницу или омлет для будущей матери.

Полезен ли этот продукт для женщин, ждущих ребенка, или понятие о пользе яиц являются только стереотипами?

Общие сведения

Но уже в двадцатом веке популярность этого продукта резко возросла из-за проникновения в русские города пищевых традиций западных стран.

Позже, когда стали доступны современные методы исследований, ученые выяснили не только химический состав желтка и белка, но и влияние их на организм человека.

Оказалось, что во время варки или иной термической обработки яйца, большинство витаминов погибает, а белок превращается в плотный, плохо усвояемый сгусток.

В сыром, свежем курином яйце содержится более семидесяти процентов воды, по двенадцать процентов белков и жира, а также по одному проценту углеводов и минеральных веществ.

Витамины, кальций, фосфор и другие минеральные вещества органично сочетаются друг с другом, причем только микроэлементов насчитывается около сорока.

Лецитин и холин, йод и другие элементы в большом количестве присутствуют в свежем яйце.

Яйца чрезвычайно питательны: десяток вполне может заменить около килограмма говядины. Питательность яиц зависит от их высокой калорийности.

Скорлупа, покрывающая и защищающая содержимое, способна пропускать воздух. Через микроскопические поры вместе с воздухом в питательную среду могут попасть бактерии.

Несвежее яйцо содержит больше бактерий, чем только что снесенное.

Вареный белок плохо усваивается, его переваривание требует значительных энергозатрат от организма. Следовательно, белок надо употреблять во взбитом виде или в смеси с растительной или молочной пищей.

Яйца во время беременности

Беременность увеличивает потребность женщины в полезных веществах, калориях и витаминах. Яйца при беременности могут насытить организм белками, с ними будущая мать получает холин и лецитин, столь необходимые ее малышу.

Развитие плода проходит успешнее при непрерывном поступлении в организм микроэлементов, в частности холина, который нужен для стимуляции мозговой деятельности ребенка.

Согласно данным американских экспериментаторов, развитие тех детей проходило быстрее и успешнее, матери которых считали яйца любимой пищей.

Наиболее полезными для беременных считаются яйца цесарок, которые считаются гипоаллергенными. Состав цесариного яйца уникален:

• желток содержит множество витаминов, особенно много каротиноидов, отчего цвет у него почти оранжевый;

• скорлупа настолько прочная, что может защищать яйцо от бактериальных атак, в том числе и сальмонеллеза, достаточно эффективно. Цесариные яйца могут храниться в течение полугода.

Купить яйца цесарок можно либо в крупных магазинах, любо в домашних хозяйствах.

Потенциальный вред куриных или перепелиных яиц на организм будущей матери заключается в следующем:

1. Возможная аллергия, так как белок содержит овомукоид, устойчивый к нагреванию аллерген.

Изменение, произошедшие во время беременности в организме женщины, могут привести к аллергии на белок, даже если ранее она хорошо переносила эту пищу.

Аллерген желтка – вителлин, в пятьдесят раз менее активен и разрушается при нагревании.

1. Опасность заражения сальмонеллезом. Скорлупа яиц может быть обсеменена бактериями сальмонеллы, которые при проникновении в организм женщины, вызывают симптомы токсической инфекции.

Это опасное заболевание приводит к серьезным осложнениям при пренебрежении лечением. Страдают почки, легкие, сердечно-сосудистая система.

Чтобы защитить себя, яйцо моют с мылом и подвергают тщательной термической обработке, во время которой бактерии погибают.

В условиях большого хозяйства несушкам ежедневно дают корма с высоким содержанием гормонов, антибиотиков и витаминов, часть из которых поступает в яйца.

Беременным женщинам желательно приобретать яйца от домашних кур, цесарок или перепелок.

Яйца в период беременности могут быть рекомендованы врачом при анемии, различных видах токсикоза.

Провитамин А и витамин Д, содержащиеся в желтке, активно участвуют в обмене веществ, а также содержат множество микроэлементов, лецитин и фосфолипиды.

Если присутствует аллергия на куриный белок, то можно употреблять в пищу только желтки.

При повышенной кислотности желудочного сока, различных отравлениях и раннем токсикозе свежий сырой белок полезен.

Для подобного лечения берется самое свежее яйцо, желательно только что снесенное, тщательно моется и выпивается в сыром виде.

Перепады настроения, забывчивость и рассеянность будущих матерей чаще всего вызываются недостатком витамина В, и увеличение содержания в рационе яиц позволяет восполнить этот дефицит.

Противопоказания

Яйца не рекомендуются беременным женщинам при следующих противопоказаниях:

• аллергия на куриный белок, сопровождающаяся любыми клиническими признаками;

• повышенное содержание холестерина LDL , так как употребление яиц приводит к повышению уровня этого холестерина;

Способы употребления

Если есть возможность приобретать свежие яйца, тем более, если есть свои куры, цесарки или перепелки, то рекомендуется пить яйцо сырым.

Термическая обработка не предусмотрена в природе, она убивает не только бактерии, но и массу полезных веществ, переводит белок в плохоусвояемую форму.

Но если в холодильнике лежат яйца, свежесть которых вызывает сомнение, то лучше не рисковать и сделать омлет, обжаренный с двух сторон или сварить яйцо.

Жареные яйца в виде глазуньи можно хорошо пропарить под крышкой.

Различные коктейли, кремы из взбитого белка нежелательно кушать во время беременности, так как существует высокий риск заражения сальмонеллезом и некоторыми другими бактериальными инфекциями.

В продаже имеется яичный порошок, представляющий собой сублимированный продукт, предназначенный для приготовления омлетов и других блюд их яиц.

Витамины и полезные вещества в нем практически не содержатся, поэтому во время беременности нет смысла готовить из него пищу.

Меры предосторожности

Основная мера предосторожности – это тщательная обработка скорлупы перед употреблением яйца в пищу.

Мыть скорлупу горячей водой с мылом (лучше всего хозяйственным) надо даже перед тем, как варить яйцо, чтобы бактерии не попали с рук на другие продукты.

Если во время готовки в яйце обнаружена кровь, либо скорлупа яйца запачкана кровью или пометом, то такой продукт лучше не использовать. Наличие крови или помета может свидетельствовать о болезни курицы.

Не стоит принимать в пищу яйца из магазина, так как они могут содержать вредные вещества, содержащиеся в концентрированных кормах.

Не все яйца одинаково полезны, как и не все продукты из них, для беременной женщины.

Иногда вред от одного съеденного яйца может намного перевесить пользу. Но не стоит думать, что привычные всем продукты несут в себе потенциальную угрозу будущей матери или малышу.

Яйца можно безбоязненно употреблять в пищу, принимая минимальные меры разумной предосторожности, особенно если беременная очень хочет какое-либо блюдо из них.

Человек близок к природе, а во время беременности эта близость ощущается намного сильнее, поэтому надо прислушиваться к своему организму: нежелание что-либо принимать в пищу, либо склонность к определенному продукту должны удовлетворяться.

Можно ли кормящей маме омлет

Яйца – аллерген, поэтому до достижения крохой 3 месяцев кормящей маме не стоит их употреблять в пищу.

Не стоит вводить яйца в свой рацион в первые месяцы кормления грудью

После того как ваш малыш подрастет, можно вводить в свой рацион домашние яйца. Начните с одного яйца, которое лучше отварить вкрутую. Ни в коем случае не ешьте глазунью или яйцо в мешочек. Желток и белок должны быть полностью приготовленными.

Можно ли женщине, кормящей грудью, есть омлет?

Употребление яиц возможно, но не жареных

Это зависит от способа его приготовления и ингредиентов, которые добавляются в блюдо. Воздержитесь от использования специй. Цельное молоко замените сливками или сметаной. Омлет с этими кисломолочными продуктами получается сочным и пышным. Чтобы блюдо получилось воздушным, можете всыпать щепотку пищевой соды или взбить яйца миксером.

Помните, яйца нельзя жарить, лучше всего приготовить омлет на пару или в мультиварке. Для этого взбейте 2 яйца со столовой ложкой сметаны и солью. Можете добавить зелень петрушки и болгарский перец. Вылейте подготовленную смесь в глубокую керамическую посудину и поставьте ее в кастрюлю с кипящей водой. Обязательно накройте тарелку крышкой. Томить омлет необходимо не менее 10 минут. После снятия крышки на поверхности блюда должны образоваться плотные пузырьки, которые не лопаются при надавливании пальцем.

Проще всего приготовить омлет в мультиварке. Для этого необходимо взбить ингредиенты в пышную пену и заполнить массой резервуар мультиварки. Не забудьте смазать поверхность емкости сливочным маслом. Нельзя для приготовления блюда использовать подсолнечное масло.

Сладкий омлет на пару для кормящей мамы

Вводите яйца в меню постепенно

Этот рецепт является блюдом французской кухни. Его можно съесть, когда очень хочется сладкого. В составе блюда содержатся продукты, которые можно есть женщине в период лактации.

• 2 куриных яйца;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 столовых ложки сметаны;
• немного разрыхлителя или пищевой соды.

Можно ли блины кормящим мамам и беременным женщинам? Простой рецепт блинов на воде

Скоро масленица, можно ли кормящей маме попробовать блины или придется отказаться от этого лакомства? Есть ли безопасный для кормящей мамы и беременной женщины рецепт блинов?

Блины простые на воде

Считается, что в первые три месяца кормящей маме следует исключить из своего рациона сладкое, мучное, жареное. Подобная еда в больших количествах не очень полезна любому человеку. Но порадовать себя 2-3 не жирными блинами вполне допустимо.

Как приготовить максимально полезные для кормящей мамы блины? Как снизить их калорийность, сохраняя при этом привычный вкус? Какие начинки уместны для блинов?

Как сделать тесто для блинов?

Основу блинного теста составляет жидкость. Можно использовать кипяченную воду, кефир, простоквашу, сыворотку, обезжиренное или закисшее молоко либо смесь из нескольких компонентов. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений: хотите блины покислее — приготовьте тесто на кефире; помягче — на молоке; любите пресные блины — на воде, планируете фаршированные блины — разбавьте молоко водой.

На молоке получаются вкусные блины, но более жирные и калорийные.

Блины на обезжиренном кефире приятны на вкус и представляют меньшую угрозу для талии. Сильно кислый кефир можно смешать с обезжиренным молоком 1:1. Обязательно подогрейте смесь молока и кефира перед добавлением в тесто, так в тесте не будет комочков.

Кормящей маме лучше приготовить блины на разбавленном обезжиренном молоке (1:1 с водой) или просто на кипяченой воде.

Не добавляйте в блинное тесто много яиц, иначе блины получатся резиновыми и с отчетливо белковым вкусом, больше похожими на яичницу или омлет. Три яйца на один литр жидкости вполне достаточно, чтобы блинчики получились не слишком дырчатые, но и не очень плотными.

Не кладите в блинное тесто много сахара. Пересахаренное блинное тесто будет сильно подгорать на сковороде, да и лишние калории ни к чему. Однако, совсем отказываться от сахара не стоит. Если готовить блины совсем без сахара, тесто получится безвкусным, а блины пресными. Для блинов со сладкой начинкой положите 1-1,5 ст.л. сахара, для соленной начинки — 0,5 ст.л.

Обязательно добавьте в блинное тесто щепотку соли.

Лучше всего для блинного теста подходит смесь из ячменной и пшеничной муки. Первая богата бета — глюканом (он снижает уровень холестерина и защищает сердечно — сосудистую систему) и обладает всеми свойствами цельно зерновой, вторая — простая пшеничная, придает блинам мягкость, рыхлость и приятный золотистый цвет. Можно добавить в тесто немного овсяных хлопьев, это увеличит содержание клетчатки в готовом блюде.

При приготовлении блинного теста обязательно добавьте в него одну столовую ложку растительного масла. Присутствие масла в тесте не позволит блинам пригореть. Не жарьте блины на сливочном масле, оно сильно впитывается в блины, а толку от него мало. Так же не стоит печь блины на оливковом масле, при нагревании оно не сохраняет свои полезные свойства. Самое обычное, подсолнечное — лучший вариант.

Не лейте масло прямо из бутылки на горячую сковороду, так оно плохо распределяется по поверхности. Используйте половинку картофелины на вилке, небольшой кусочек сала или силиконовую кисточку. Смочите «приспособление» маслом и намажьте поверхность сковороды. Так ваши блины получатся не жирными, а самый первый из них «не утонет» в избытке масла.

Не лейте масло прямо из бутылки на горячую сковороду, так оно плохо распределяется по поверхности. Используйте половинку картофелины на вилке.

Приготовьте блины с разными начинками

Начинка для блинов может быть самой разнообразной: свежие или тушёные овощи, творог, сыр или ветчина, фруктовый или ягодный джем, кусочки свежих фруктов с йогуртом, печёные яблоки.

Сладкая начинка для блинов

Добавляя к блину только мёд или джем, Вы, скорее всего, останетесь голодными или увлечетесь количеством блинов и переедите. Чтобы сладкому блину придать сытости, начините его обезжиренным творогом, распределите по центру и сверните трубочкой. Сверху слегка полейте струйкой мёда.

Источники: http://puziko.online/mozno-li/eda/yajtsa.htmlhttp://aranetta.ru/materinstvo/techenie-beremennosti/mozhno-li-kormyashhey-mame-omlet.htmlhttp://dietamam.ru/mozhno-li-bliny-kormyashhim-mamam-i-beremennym-zhenshhinam-prostoj-recept-blinov-na-vode/